Il cioccolato fondente, ricco di cacao, è da tempo riconosciuto per i suoi effetti antinfiammatori e immunomodulatori, principalmente dovuti a composti biologicamente attivi come i polifenoli e le metilxantine.
Una revisione della letteratura ha evidenziato che il consumo di cioccolato fondente e dei suoi derivati può efficacemente attenuare le risposte pro-infiammatorie e lo stress ossidativo in diverse condizioni di salute.
Tra i benefici riscontrati, il cioccolato fondente è stato associato a un miglioramento della funzione della barriera epiteliale intestinale. Studi in vitro hanno dimostrato che la teobromina e gli estratti polifenolici del cacao possono ridurre i danni cellulari e preservare l’integrità intestinale.
Il consumo regolare ha anche mostrato effetti positivi sulla funzione vascolare, come un miglioramento della dilatazione flusso-mediata e una riduzione della pressione sanguigna in pazienti ipertesi e diabetici. Inoltre, può contribuire a un miglioramento del profilo lipidico, con una diminuzione di trigliceridi, colesterolo totale e LDL, e un aumento di HDL.
Il cioccolato fondente ha mostrato promettenti effetti nel modulare malattie infiammatorie croniche come la celiachia e la sindrome dell’ovaio policistico, contribuendo a un esito più favorevole in modelli sperimentali.
Tuttavia, è stato osservato che il consumo di cioccolato fondente può peggiorare i sintomi dell’acne. È cruciale considerare che l’efficacia del cioccolato fondente è dose-dipendente e può variare significativamente in base al tipo di fava di cacao e al processo di lavorazione. Nonostante l’alto contenuto calorico, non sono stati riportati altri effetti avversi maggiori nella maggior parte degli studi.
Muth H, Bereswill S, Heimesaat MM. Come to the dark side – A review on the health-beneficial and disease-alleviating effects of cocoa-rich dark chocolate. Eur J Microbiol Immunol (Bp). 2025 Mar 24. doi: 10.1556/1886.2025.00007.
