La Bevanda alla Cicoria presentata da Torrefazione Caffè Salomoni è preparata con la varietà Cichorium inthybus. Certificata biologica, è una bevanda senza caffeina adatta per la preparazione sia nella moka, sia fatta bollire in acqua per qualche minuto e poi filtrata. La lavorazione della radice prevede l’essiccazione e la tostatura ad aria calda; una volta macinata è confezionata in sacchetto da 500 grammi.