Il Glucomammano è costituito da molecole di glucosio e mannosio con legami 1- 4; questo spiega le sue caratteristiche fisico-chimiche abbastanza uniche. Esso è solubile in acqua (a differenza della cellulosa) e ne può assorbire fino a 100 volte il suo peso.

Il Glucomannano agisce come “fibra dietetica solubile”, che aumenta la viscosità, il volume e l’umidità del bolo alimentare durante la digestione. Il cibo si mescola al gel, per formare una massa liscia e molle che scorre facilmente nel tratto intestinale. Il Glucomannano forma un rivestimento non digeribile intorno alle particelle di cibo, e pertanto gli alimenti sono digeriti più lentamente. Infatti, il gel rallenta l’azione degli enzimi della digestione, la liberazione degli zuccheri e dei grassi.

Inoltre, esso riduce il riassorbimento intestinale di colesterolo e degli acidi grassi. L’assorbimento rallentato del cibo fa sì che siano evitati forti picchi di concentrazione di glucosio nel sangue, e quindi una minore richiesta di insulina. Questo meccanismo è desiderabile in casi di diabete e di sovrappeso.

Note:
Il Glucomannano può interferire con l’assunzione di farmaci e di sostanze nutritive, quali vitamine e sali minerali.